トップにアレンジしてあるのは、
さつま芋のクリームと人参のグラッセ、レモンバーム

フルーツは、
イチジクとマスカット、季節外れのブラックベリー。

ハートパイのトッピングには、
ホイップクリームの上にかぼちゃのグラッセと人参のグラッセ・・・です。

• さつま芋クリーム・・・・
  厚めに剥いたさつま芋を、オレンジジュースで煮ました。
  グラニュー糖を加え、甘みを調節しています。
• さつま芋に竹串を刺して、すっーと通るくらい柔らかくなったら、
  ミキサーに移します。
• 熱いうちにミキサーで攪拌し、
  生クリームを加え、滑らかになるまで攪拌します。
  冷めると硬くなりますので、柔らかめで大丈夫です。
• しぼり袋に入れ、温かい内に
  オーブンペーパーやラップの上に搾り出して形作っておきます。

ハート型のパイ。生地は、市販ものを使いました。
トッピングは、かぼちゃと人参のグラッセをのせました。
かぼちゃの美味しいこと!!

緑の葉は、ローズマリーです。

• 豆腐2丁、ゼラチン20ｇ、生クリーム(欲しい分だけ)50ml位、
  グラニュー糖(好み)60ｇ位
• レモン汁(割と大目)50ml位・・・
  味見をした時は、“OKey”と感じましたが、
  もっと濃くても良かったと感じました。

• ゼラチンを水にとって、しとらせておきます。
  しっかりふやかす事で、低温でもよく溶けます。
• ミキサーに豆腐と生クリーム、グラニュー糖を入れ攪拌します。
• 滑らかになったら、味見をしながらレモン汁を加えます。
  結構濃い目の味付けでOKです。
• ふやかしたゼラチンを、沸騰させないようにレンジで溶かします。
• ゼラチン20ｇですので、豆腐クリームの総量として、900ｍｌ位が適切かと思います。
• 溶かしたゼラチンを加え、ダマが出来ない様、しっかり攪拌しましょう。
• 容器に移して、冷蔵庫で固めます。
  型から出す時は、ボールにはった熱い湯の中に、器を浸けて、
  ケーキの周囲を溶かし、移し変えます。